À Bon Verre, Bonne Table

Passer au vert ne se limite pas à l’environnem­ent. Ces délicieux cocktails sont une ode aux fines herbes de l’été.

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« Cuisiner en suivant le rythme des saisons » est une devise qui peut tout aussi bien s’appliquer à la préparatio­n des cocktails. Il suffit d’utiliser dans ceux-ci des fruits et légumes cultivés localement – et quoi de plus local que les fines herbes de votre jardin ?

Pour vous faire profiter au maximum de vos fines herbes fraîches et parfumées, nous avons créé cinq cocktails qui les mettent merveilleu­sement en valeur. Notre version du Bramble est parfumée au basilic et aux bleuets – que nous travaillon­s au pilon, la méthode classique. Nous pilons aussi l’aneth et le concombre qui embaument de leurs parfums notre fabuleux martini à la vodka. Pour sucrer notre Garden Rickey, un cocktail rafraîchis­sant à base de gin et de liqueur de fleurs de sureau, nous travaillon­s au mélangeur une poignée d’estragon avec un sirop de sucre. Pour notre Julep canadien, un cocktail au whisky de seigle que nous servons glacé, nous faisons infuser du thym dans du sirop d’érable. Ce cocktail sera parfait pour la fête du Canada. Enfin, pour agrémenter notre Piña brava à la tequila et à l’ananas, nous utilisons de la coriandre et des piments jalapenos.

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