OI­GNONS CA­RA­MÉ­LI­SÉS

A Bon Verre, Bonne Table - - ÇA VAUT LE DÉTOUR ! -

Voi­ci une re­cette in­faillible pour réus­sir les oi­gnons ca­ra­mé­li­sés.

3 oi­gnons

45 ml (3 c. à soupe) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 1 pin­cée de sel

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

1 Cou­per les oi­gnons en deux dans le sens de la lon­gueur en trans­per­çant bien la ra­cine. Mettre en­suite les de­mi-oi­gnons sur une planche à découper, face cou­pée contre la planche, et les tran­cher fi­ne­ment en de­mi­ron­delles. 2 Faire chauf­fer le beurre et l’huile dans une poêle de gros­seur moyenne, sur feu mo­dé­ré. Mettre les de­mi-ron­delles d’oi­gnon pe­tit à pe­tit dans la poêle, en les sé­pa­rant au fur et à me­sure. Les sa­ler et ré­duire le feu pour qu’elles cuisent dou­ce­ment, sans frire. Au bout d’en­vi­ron 10 mi­nutes, lorsque les oi­gnons com­mencent tout juste à amol­lir et à ca­ra­mé­li­ser, dé­gla­cer la poêle avec l’eau et ra­cler le fond pour en dé­lo­ger les sucs de cuis­son bruns s’il y en a. Pour­suivre la cuis­son, en re­muant sou­vent, jus­qu’à ce que les oi­gnons soient ca­ra­mé­li­sés (30 mi­nutes en­vi­ron).

Donne de 2 à 4 por­tions.

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