À Bon Verre, Bonne Table

DU JARDIN AU VERRE

- Par Eric Vellend

Passez au vert : nos délicieux cocktails mettent en valeur les fines herbes fraîches de l’été.

Doux, aigre, épicé et fumé, ce cocktail complexe fera fureur lors de votre prochaine soirée taco. Comme la tequila, le mezcal est un alcool mexicain à base d’agave, sauf que les coeurs d’agave sont rôtis lentement au feu de bois dans une fosse, ce qui confère au mezcal un goût de fumée robuste, semblable à celui du whisky tourbé.

45 ml (1 ⁄ oz) de tequila parfumée à la coriandre et au piment jalapeno (la recette suit)

15 ml ( ⁄ oz) de mezcal

60 ml (2 oz) de jus d’ananas

30 ml (1 oz) de jus de lime frais, passé au tamis

15 ml ( ⁄ oz) de sirop d’agave 1 feuille de coriandre

1 rondelle de piment jalapeno

Verser la tequila, le mezcal, le jus d’ananas, le jus de lime et le sirop d’agave dans un shaker. Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons. Agiter jusqu’à ce que le cocktail soit glacé

(12 secondes environ). Passer dans un verre à whisky préalablem­ent refroidi et contenant un gros glaçon. Décorer de la feuille de coriandre et de la rondelle de piment jalapeno.

Donne 1 verre.

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