A Bon Verre, Bonne Table

DU JAR­DIN AU VERRE

- Par Eric Vel­lend

Pas­sez au vert : nos dé­li­cieux cock­tails mettent en va­leur les fines herbes fraîches de l’été.

Doux, aigre, épi­cé et fu­mé, ce cock­tail com­plexe fe­ra fu­reur lors de votre pro­chaine soi­rée ta­co. Comme la te­qui­la, le mez­cal est un alcool mexi­cain à base d’agave, sauf que les coeurs d’agave sont rô­tis len­te­ment au feu de bois dans une fosse, ce qui confère au mez­cal un goût de fu­mée ro­buste, sem­blable à ce­lui du whis­ky tour­bé.

45 ml (1 ⁄ oz) de te­qui­la par­fu­mée à la co­riandre et au pi­ment ja­la­pe­no (la re­cette suit)

15 ml ( ⁄ oz) de mez­cal

60 ml (2 oz) de jus d’ana­nas

30 ml (1 oz) de jus de lime frais, pas­sé au ta­mis

15 ml ( ⁄ oz) de si­rop d’agave 1 feuille de co­riandre

1 ron­delle de pi­ment ja­la­pe­no

Ver­ser la te­qui­la, le mez­cal, le jus d’ana­nas, le jus de lime et le si­rop d’agave dans un sha­ker. Rem­plir le sha­ker aux trois quarts de gla­çons. Agi­ter jus­qu’à ce que le cock­tail soit gla­cé

(12 se­condes en­vi­ron). Pas­ser dans un verre à whis­ky préa­la­ble­ment re­froi­di et conte­nant un gros gla­çon. Dé­co­rer de la feuille de co­riandre et de la ron­delle de pi­ment ja­la­pe­no.

Donne 1 verre.

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