À Bon Verre, Bonne Table

TOMATE, JE T’AIME !

Abondantes, hautes en couleur et gorgées de saveurs fraîches, les tomates de l’ontario sont synonymes de l’été !

- Par Michele Sponagle

de base

Hautes en couleur et gorgées de saveur, les tomates de l’ontario sont synonymes de l’été ! Voici des conseils pour les cultiver et les apprêter.

Les tomates avides de soleil et de chaleur prospèrent en Ontario, particuliè­rement dans le sud-ouest, où le sol sablonneux, les brises du lac Ontario et les étés chauds et secs sont au rendez-vous. La saison de la culture de la tomate étant plutôt courte dans cette région, les producteur­s optent pour des variétés qui mûrissent en à peine 50 jours (bon nombre de variétés ont besoin de 80 à 90 jours), ce qui fait le bonheur des gourmands et gourmets qui attendent chaque année avec impatience le doux plaisir de déguster des tomates fraîches gorgées de soleil. Les meilleures tomates de l’ontario sont sur le marché de la fin juillet à la fin août.

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