A Bon Verre, Bonne Table : 2019-06-26

ÇA VAUT LE DÉTOUR ! : 113 : 111

ÇA VAUT LE DÉTOUR !

Index des recettes Nos ressources 111 ÉTÉ 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE 106 107 108 Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com SOUPES, SALADES ET HORS-D’OEUVRE Gaspacho aux tomates grillées 102 Laitues variées arrosées d’une vinaigrett­e 104 aux agrumes Palourdes et oignons verts grillés 102 sur pan con tomate Potage au miso blanc et au maïs 24 garni de crevettes à salade Quesadilla­s au maïs grillé et aux pêches 26 avec crema au piment jalapeno Salade de maïs et de légumes grillés 25 avec sauce chimichurr­i Salade de truite à l’érable cuite sur 101 planche de cèdre avec avocat grillé Terrine d’antipastis et de saumon fumé 112 PLATS PRINCIPAUX Bibimbap au tofu épicé Biftecks de côte garnis de crabe et de boutargue Bol de riz estival au porc pimenté Brochettes de tofu épicé grillé, accompagné­es de légumes marinés vite faits Cari de poulet et de légumes d’été Fusillis au saumon et aux asperges Guedille à la perchaude Hamburgers au porc pimenté garnis d’un oeuf Hamburgers au tofu épicé et aux noix Perchaude frite Pizza caprese aux prunes grillées Poulet tandoori Rôti de longe de porc frotté d’assaisonne­ment au piment, servi avec salsa fraîche Saumon grillé à l’érable et au citron Soufflé au maïs, au cheddar et à la ciboulette Surlonge et baudroie grillées, arrosées d’une sauce divine Tacos à la perchaude Tacos au poisson garnis de salade à l’ananas Tortilla espagnole au jambon serrano Wraps au poulet tandoori et à l’avocat 100 105 95 98 CONDIMENTS ET PLATS D’ACCOMPAGNE­MENT Amandes épicées Chutney aux figues fraîches Frites de patate douce cuites au four Mostarda d’abricots Oignons caramélisé­s Pain aux graines de céleri Pico de gallo Plateau de fromages de lait de brebis Sauce à perchaude Sauce barbecue du Barque Sauce tartare maison Saucisses à petit-déjeuner avec oignon grillé DESSERTS ET PÂTISSERIE­S Biscuits au citron et aux pignes Granité aux fraises Granola à la noix de coco et aux noix de cajou Parfait au kiwi grillé Tarte au melon et au mascarpone Tarte aux abricots, aux prunes et aux amandes Tarte aux fraises et au matcha Tarte aux fruits et au chocolat Tarte aux pêches et aux mûres COCKTAILS ET ALLONGEURS Aperol et witbier Beery Mary Bièregria Bièremosa Bièrerita Boule de feu Bramble aux bleuets et au basilic Garden Rickey IPA et Amaro Averna Julep à la bière Julep canadien Kir à la bière Kolsch et melon d’eau 103 103 92 100 92 91 92 103 92 93 91 100 Limonade alcoolisée à la rhubarbe 93 Martini parfumé à l’aneth et au concombre 110 Moscow Mule – favori 39 Moscow Mule – notre version 41 Panaché à la framboise 76 Parisien 79 Pimm’s et bière de gingembre 78 Piña brava 110 Rhum et lager 77 Shandler 78 Shrub à la bière mexicaine 76 Sirop d’érable parfumé au thym 109 Sirop de rhubarbe 93 Sirop d’estragon 110 Sirop de sucre 109 Sloe gin et ale blonde 77 Spritz Aperol frappé 93 Tequila et IPA 77 Tequila parfumée à la coriandre 110 et au piment jalapeno 104 104 101 101 108 106 96 98 82 95 99 81 102 96 94 Les articles illustrés mais non indiqués proviennen­t de collection­s personnell­es. Pailles en papier et en inox, de Cocktail Emporium, Toronto, cocktailem­porium.com bouquet de ROSÉS Pages 44 à 49 Verres, de Cocktail Emporium. COCKTAILS À LA BIÈRE Pages 76 à 79 Verres, de Cocktail Emporium. 78 78 78 78 78 79 109 110 78 78 109 79 76 au parfum Page 9 97 94 105 91 98 104 97