POULET ET POMMES DE TERRE AU CITRON AVEC SALADE GRECQUE

Un dîner tout simple inspiré de la Méditerranée. Préparez la salade pendant la cuisson du poulet et des pommes de terre et obtenez en deux temps, trois mouvements un festin de semaine qui change de la routine.

POULET

60 ml ( ⁄ tasse) d’huile d’olive

60 ml ( ⁄ tasse) de jus de citron frais

30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché

2 gousses d’ail, hachées menu

2 ml ( ⁄ c. à thé) de flocons de piment rouge Sel kasher et poivre noir au goût

4 hauts de cuisse de poulet non désossés, avec la peau (environ 675 g/1 ⁄ lb)

225 g ( ⁄ lb) de minipommes de terre, coupées en deux

⁄ oignon rouge moyen, coupé en tranches 1 citron, coupé en quartiers

60 g (2 oz) de féta émiettée

60 ml ( ⁄ tasse) d’olives kalamata dénoyautées

SALADE

⁄ oignon rouge moyen, coupé en tranches 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 3 tomates moyennes, coupées en quartiers ⁄ concombre anglais, coupé en tranches ⁄ poivron vert, évidé et coupé en tranches 1 poignée d’olives kalamata dénoyautées 1 tranche (125 g/4 oz) de féta

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

1 Préchauffer le four à 200 C (400 F).

2 Chemiser une plaque à pâtisserie d’une grande feuille de papier d’aluminium en pliant les bords vers le haut pour empêcher le liquide de couler sur la plaque. Dans un grand bol, combiner l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, l’ail, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre noir, le poulet, les pommes de terre, les oignons et les quartiers de citron. Bien mélanger tous les ingrédients, puis les étaler uniformément sur le papier d’aluminium en disposant les hauts de cuisse de poulet sur le dessus, côté peau vers le haut. Recouvrir d’une deuxième feuille de papier d’aluminium. Enrouler les bords ensemble et les pincer pour bien fermer la papillote.

3 Enfourner la papillote de 30 à 35 minutes sur la plaque à pâtisserie ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Enlever la feuille de papier d’aluminium du dessus et parsemer les ingrédients de la féta émiettée et des olives. Allumer le grilloir du four et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et le fromage aient commencé à dorer et que la température interne du poulet atteigne 74 C (165 F).

4 Salade grecque – Dans un petit bol, faire mariner l’oignon rouge 10 minutes dans le vinaigre. Combiner les quartiers de tomate, les tranches de concombre, les tranches de poivron vert et les olives dans une assiette de service. Répartir tout autour les tranches d’oignon et le vinaigre. Garnir de féta, arroser d’huile d’olive et parsemer d’origan.

5 Servir le poulet et les pommes de terre avec la salade.

Donne de 2 à 3 portions.