L’ananas apprivoisé

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AGUA FRESCA À L’ANANAS ET AU BASILIC

Originaire du Mexique, l’agua fresca est réalisée à partir de fruits (ou de noix et de graines), d’eau et d’un peu de sucre. Ce mélange est passé au tamis pour en tirer une boisson savoureuse et rafraîchissante. Ici, notre agua fresca à l’ananas se transforme en un superbe cocktail relevé d’un givrage épicé et, si désiré, de tequila ou de rhum. 1 ananas, pelé, étrogné et coupé en cubes (réserver les feuilles pour la décoration)

30 ml (2 c. à soupe) de jus de

lime frais

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

granulé

Feuilles de basilic frais, légèrement tassées, et un peu plus pour la décoration

Sel kasher, plus une pincée de piment de Cayenne ou de l’assaisonnement Tajín (facultatif) Quartiers de lime, pour

la décoration

Quartiers d’ananas, pour la

décoration

240 ml (8 oz) de tequila ou

de rhum blanc (facultatif)

1. Mettre les cubes d’ananas dans un mélangeur et y verser 750 ml (3 tasses) d’eau. Ajouter le jus de lime et le sucre. Réduire en purée. Ajouter le basilic. Actionner au mode impulsions pour hacher le basilic. Laisser reposer la préparation 2 heures à la température ambiante pour permettre aux saveurs de s’amalgamer.

2. Passer la préparation à travers un tamis à mailles fines dans un grand pichet.

3. Pour un cocktail à base de tequila, mélanger le sel kasher et une pincée de piment de Cayenne dans une petite assiette ou mettre le Tajín dans une petite assiette. Humecter le bord d’un grand verre avec un quartier de lime. Passer le bord extérieur du verre dans le mélange d’épices. Répéter cette opération pour les autres verres. Remplir les verres de glaçons et y verser l’agua fresca à l’ananas. Si désiré, ajouter 30 ml (1 oz) de rhum ou de tequila. Décorer chaque verre de feuilles de basilic frais, d’un quartier de lime, d’un quartier d’ananas et d’une feuille d’ananas.

Donne 1,4 L (52/3 tasses), soit 8 portions. À ESSAYER AVEC la Tequila Blanco Cazadores LCBO 363986, 36,95 $