Des repas qui laissent les patients et les administrateurs sur leur faim
La mauvaise perception de la nourriture disponible dans les hôpitaux est un sujet de doléances récurrent. Il n’est pas propre au Nouveau-Brunswick. Cette idée fixe est au contraire généralisée, et parfois avérée. En juillet 2016, les plaintes répétées formulées par les patients de l’hôpital d’Ottawa, en Ontario, ont incité le président-directeur général, le Dr Jack Kitts, à se rendre compte par lui-même de ce qu’il en était. Pendant une semaine, trois fois par jour, lui et d’autres gestionnaires se sont nourris uniquement à partir des plateaux-repas servis dans son établissement. Après cette expérience, leur jugement était sans appel: des modifications devaient être apportées aux menus proposés. Ils ont notamment décidé d’introduire des salades de quinoa, par exemple, et de supprimer l’assiette de poulet accompagnée d’une sauce brune peu ragoûtante. En France aussi, la question suscite des débats. Tous les ans, la Haute autorité de santé (la HAS) évalue les hôpitaux et les cliniques de l’hexagone selon plusieurs critères, dont le taux de satisfaction des patients. Dans son dernier rapport publié en décembre, l’organisme souligne que côté alimentation, les personnes admises dans les centres de soins restent sur leur faim. «Moins d’un patient sur deux (48%) a jugé la qualité des repas qui lui ont été servis bonne ou excellente, tandis que près d’un sur quatre (23%) l’a estimée faible ou mauvaise», est-il spécifié. Pour en arriver à ses conclusions, la HAS a sondé 122 000 patients qui ont séjourné dans 1100 hôpitaux et cliniques, en 2017. - VP