Bien choisir son beurre d’arachide
Cette semaine, je réponds aux questions d’un lecteur. Bonne lecture!
Le beurre d’arachide est l’une des garnitures à rôtie les plus populaires auprès des Canadiens et des Canadiennes. Si vous en consommez tous les matins, vous avez donc tout intérêt à choisir le meilleur beurre possible. Quel beurre d’arachide doit-on privilégier? Voici quelques points de repère pour vous aider à vous y retrouver.
CHOISIR LE BON BEURRE D’ARACHIDE
Le beurre d’arachide «naturel» ne contient qu’un seul ingrédient: des arachides. J’en conviens! Ce type de beurre est un peu moins crémeux et un peu plus collant en bouche que les beurres d’arachide plus transformés, mais c’est le plus nutritif.
Sans ajouts de sucre, de sel, de gras hydrogénés et autres additifs, le beurre d’arachide naturel remporte haut la main la première place. En plus d’être très rassasiant, il contient des bons gras, des protéines, des minéraux et des vitamines.
Infonutrition: si vous achetez du beurre d’arachide naturel pour la première fois, il se peut fort bien que vous remarquiez une couche d’huile en ouvrant le pot. Pourquoi? Parce que le beurre d’arachide naturel ne contient aucun agent stabilisateur. Pour conserver son côté crémeux (et son contenu en bons gras), il est important de bien redistribuer cette huile dans le beurre d’arachide (à l’aide d’une cuillère) et de le conserver au frigo.
QU’EN EST-IL DES AUTRES TYPES DE BEURRE D’ARACHIDE
Il y a plusieurs décennies, on retrouvait pratiquement que du beurre d’arachide naturel sur le marché. Au fil du temps, les compagnies se sont rendu compte de l’intérêt du consommateur pour ce produit. Aux arachides, il s’est ajouté du sel, du sucre, des huiles hydrogénées (gras trans) et des additifs alimentaires.
Aujourd’hui, on retrouve du beurre d’arachide pour tous les goûts:
• beurre d’arachide naturel au miel, beurre d’arachide naturel au sel de mer;
• beurre d’arachide crémeux, beurre d’arachide crémeux léger;
• beurre d’arachide croquant, beurre d’arachide croquant léger;
• beurre d’arachide non sucré et non salé;
• beurre d’arachide velouté; beurre d’arachide fouetté, beurre d’arachide au miel.
Infonutrition: même si on retrouve de moins en moins de gras trans dans les produits, veuillez quand même vérifier la liste des ingrédients. Si vous voyez le terme «hydrogéné», c’est que le beurre d’arachide contient des gras trans. Ce produit est donc à éviter.
VOUS ÊTES ALLERGIQUES AUX ARACHIDES?
Souvent confondue pour une noix, l’arachide est pourtant une légumineuse. Il est donc possible que vous soyez allergique aux arachides, mais pas aux amandes ou aux cajous.
Par contre, si vous êtes allergiques à plusieurs types de noix, sachez qu’il existe des substituts qui sont tout aussi nutritifs: beurre de citrouille, de tournesol, de sésame (tahini), de pois, de soya, etc.
QUESTION D’HABITUDE!
Vous êtes habitués au gout sucré/salé du beurre d’arachide crémeux et ne croyez pas pouvoir passer au beurre d’arachide naturel? Commencez par les mélanger à quantité égale. Ça passe? La prochaine fois, réduisez davantage la quantité de beurre crémeux et augmentez celle du beurre d’arachide naturel. Voilà une façon de faire la transition tout en douceur.
INTRODUCTION DU BEURRE D’ARACHIDE CHEZ LES ENFANTS
Lors de l’introduction du beurre d’arachide, passez directement au beurre d’arachide naturel. Mais attention! Le beurre d’arachide naturel est plus collant en bouche. Pour éviter les risques d’étouffement lors de son introduction, mélangez-le à de la purée de fruits, des céréales pour bébés préparées, du yogourt, de la sauce aux pommes, etc.
Pour les enfants un peu plus vieux, on conseille de l’étendre sur des rôties chaudes. D’un, les rôties sont plus croustillantes et moins pâteuses en bouche que le pain non grillé. Et de deux, le beurre d’arachide s’étend mieux sur une rôtie chaude et est moins collant en bouche.
Bon samedi! ■