CE QUI MIJOTE

Air Canada enRoute - - SPECTATOR / COUP D’ OEI L -

Le chef pro­prié­taire Robert Duan a peaufiné du­rant six mois sa tech­nique d’éti­rage à la main avant d’ou­vrir ce tem­ple dédié aux nouilles du nord de la Chine dans l’aire de restau­ra­tion à l’étage du Rich­mond Pub­lic Mar­ket.

CHERCHEZ

Les lu­mières de Noël de la bi­jouterie d’à côté, qui clig­no­tent en per­ma­nence.

COMMANDEZ

Les nouilles biang biang, larges, épaisses et typ­iques de la prov­ince chi­noise du Shaanxi. Elles sont étirées fraîches et servies avec porc frit, pi­ment rouge broyé et un généreux trait d’huile pi­men­tée. Ceux qui n’ont pas en­vie de nouilles de­vraient es­sayer le paomo à l’ag­neau, avec pain à la vapeur émi­etté dans un riche bouil­lon d’ag­neau.

MANGEZ TEL UN XIANOIS

M. Duan sait qu’un client vient de Xian quand il com­mande un rou­ji­amo, sand­wich de tranches de boeuf dans un pain plat chi­nois grillé.

PASSEZ

Souper en se­maine pour éviter la file du midi. Fermé le lundi.

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