Le plat de l’an­née

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Le chef de cui­sine Nathan Guggen­heimer s’est in­spiré du spécial du samedi matin de son père : les céréales chaudes Red River. Cette fois, le gruau cana­dien est ap­prêté façon risotto, avec un mélange de lin, de quinoa, de sar­rasin, d’orge perlé et de pe­tit épeautre lo­caux et bios au lieu du riz. La ten­dre truite est poêlée à l’unilatérale et un filet d’huile de canola de la Saskatchewan ajoute la touche fi­nale.

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