Cake au chocolat blanc et figues caramélisées

Préparation : 25 MINUTES Cuisson : 24 À 27 MINUTES 8 PORTIONS

CAKE

CHOCOLAT BLANC 170 g (6 oz), haché grossièrement

BEURRE 180 ml (3/4 tasse)

OEUFS 3

CASSONADE 80 ml (1/3 tasse)

LIME 1, le zeste, râpé finement

FARINE 280 ml

(1 tasse + 2 c. à soupe)

NOIX DE COCO SUCRÉE RÂPÉE 80 ml (1/3 tasse)

CANNELLE MOULUE 1/2 c. à thé

GINGEMBRE MOULU 1/2 c. à thé

MUSCADE RÂPÉE 1/2 c. à thé

SEL 1/4 c. à thé

CRÈME MONTÉE

CRÈME 35 % 175 ml (3/4 tasse) SUCRE 1 c. à soupe

FIGUES

BEURRE 2 c. à soupe SUCRE 2 c. à soupe FIGUES FRAÎCHES 6 (voir Note)

GARNITURE

FRAMBOISES ET COPEAUX DE CHOCOLAT BLANC

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 175 ºc (350 ºf). BEURRER ET FARINER UN MOULE CARRÉ DE 20 CM (8 PO).

1 Dans un bol, mettre le chocolat haché et le beurre, et faire fondre au four à micro-ondes quelques dizaines de secondes à la fois, en brassant bien entre chaque fois, jusqu’à consistance lisse. (Cette étape peut aussi se faire au bain-marie.) Réserver.

2 Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, battre les oeufs, la cassonade et le zeste de lime environ 3 minutes. Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu, et bien mélanger.

3 Dans un troisième bol, mélanger la farine, la noix de coco, les épices et le sel. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

4 Transférer la préparation dans le moule. Cuire le cake de 20 à 22 minutes. Le centre doit rester souple au toucher, il ne faut donc pas trop le cuire.

5 Laisser refroidir sur une grille. Couper le cake en 2 au centre, puis couper chacune des moitiés en 4 pour obtenir 8 rectangles.

6 Pour la crème montée: dans un bol, fouetter la crème et le sucre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, jusqu’à la formation de pics semi-fermes. La crème montée doit être souple et coulante. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

7 Pour les figues caramélisées : couper l’extrémité de la queue de chacune des figues, puis couper les figues en quatre.

8 Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé, saupoudrer du sucre. Y déposer les quartiers de figues et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, 4 ou 5 minutes.

9 Garnir chaque portion de cake avec quelques quartiers de figues, un peu de crème montée, des framboises et des copeaux de chocolat blanc.

NOTE

On peut remplacer les figues par des poires ou des pommes pelées et coupées en quartier, qu’on fait caraméliser comme les figues.