+ + MUFFINS AUX BANANES, AUX BLEUETS ET AUX AMANDES

1

2

3

PAR MUFFIN:

cal. 185; prot. 4 g; m.g. chol. 15 mg; gluc. 19 g; fibres 4 g; sodium 130 mg.

Sans lactose

20 min 17 à 20 min

Sans gluten

amandes moulues mélange de farine tout usage sans gluten poudre à pâte bicarbonate de soude sel purée de bananes (environ 2 bananes) oeuf miel liquide huile végétale vanille jus de citron bleuets

Congélo DONNE ENVIRON 12 MUFFINS. PRÉPARATION: CUISSON:

Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les bananes, l’oeuf, le miel, l’huile, la vanille et le jus de citron.

Verser la préparation de bananes sur les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés.

Cuire au four préchauffé à 375° F ( 190° C) de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Les muffins se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

11 g (1 g sat.);

Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cardamome et la muscade. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, la compote de pommes, l’huile, le yogourt, la mélasse et la vanille.

Verser la préparation sur les ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les carottes, les dés de pomme et le gingembre et mélanger délicatement. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés.

1

2

3Cuire

au four préchauffé à 350° F ( 180° C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Les muffins se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

PAR MUFFIN:

cal. 145; prot. 5 g; m.g. 5 g (1 g sat.); chol. 20 mg; gluc. 21 g; fibres 4 g; sodium 190 mg.