+ + CARI À L’AUBERGINE

1

2

PAR PORTION:

cal. 191; prot. 4 g; m.g. 8g (4 g sat.); chol. 25 mg; gluc. 29 g; fibres 7 g; sodium 387 mg.

Mijoteuse

4 À 6 PORTIONS PRÉPARATION:

CUISSON:

Santé

25 min 6à8h

Végé boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml) oignon doux (de type Vidalia) coupé en dés crème à 35 % pâte de tomates gingembre frais, haché finement gousses d’ail hachées finement garam masala graines de moutarde graines de cumin sucre flocons de piment fort sel grosses aubergines, coupées en deux sur la longueur (environ 2 lb/1 kg en tout) coriandre fraîche, hachée (facultatif)

1

1 125 ml 45 ml 30 ml

4 15 ml 15 ml 10 ml 10 ml 2 ml 2 ml

2

125 ml

Dans la mijoteuse, mélanger les tomates, l’oignon, la crème, la pâte de tomates, le gingembre, l’ail, le garam masala, les graines de moutarde et de cumin, le sucre, le piment fort et le sel. Déposer les aubergines, le côté coupé vers le haut, sur la préparation de tomates. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

À l’aide de deux écumoires, déposer les aubergines sur une planche à découper. Racler la chair à la fourchette et la mettre dans une passoire en la pressant délicatement pour en extraire le maximum de liquide. (Jeter la peau.) Ajouter la chair des aubergines dans la mijoteuse et mélanger. Servir le cari garni de la coriandre, si désiré. 1/4 t 1/4 t 3 c. à tab 3 c. à tab 2 c. à tab 3 2 4 4 c. à thé 1 c. à thé 1/4 c. à thé 1/4 c. à thé 1/4 t 3 c. à tab 2 c. à tab 1 c. à tab

Dans la mijoteuse, mélanger les cubes de boeuf, le bouillon, les pommes de terre, l’oignon, le céleri, la carotte, le cari, la pâte de tomates, le sucre, la sauce soja, la sauce Worcestershire, les anis étoilés, les feuilles de laurier, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et le cinq-épices. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.

Dans un petit bol, mélanger la farine, l’eau et le beurre. Incorporer ce mélange à la préparation de boeuf. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le vinaigre. Retirer les feuilles de laurier et les anis étoilés.

1

2

PAR PORTION:

cal. 256; prot. 22 g; m.g. 9g (4 g sat.); chol. 55 mg; gluc. 22 g; fibres 3 g; sodium 679 mg.

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