PAINS-BISCUITS

3t 1 c. à tab 1 c. à tab 1 c. à thé 3/4 c. à thé 3/4 t 1 t + 1 c. à tab

1

2

3

farine poudre à pâte sucre sel crème de tartre beurre lait

Congélo

DONNE 12 PAINS-BISCUITS. PRÉPARATION: CUISSON:

20 min 10 à 14 min

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et la crème de tartre. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser 1 t (250 ml) du lait. À l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les extras (voir les pastilles) et mélanger très délicatement.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte en la pliant et en la pressant délicatement de 4 à 6 fois ou jusqu’à ce qu’elle se tienne. Aplatir la pâte ou l’abaisser jusqu’à environ 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce fariné de 2 1/2 po (6 cm) de diamètre, découper des cercles dans l’abaisse. (Au besoin, réunir les retailles et les abaisser.)

Mettre les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en les espaçant d’environ 1 po (2,5 cm). Badigeonner le dessus du reste du lait. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 10 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés. Retirer les pains de la plaque. Servir chaud. (Vous pouvez préparer les petits pains à l’avance, les laisser refroidir, les envelopper individuellement d’une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 semaines au congélateur. Décongeler avant de réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)

PAR PAIN-BISCUIT:

cal. 231; prot. 4 g; m.g. 12 g (8 g sat.); chol. 32 mg; gluc. 26 g; fibres 1 g; sodium 375 mg