SHOOTERS DE POTAGE AUX POIREAUX ET AU FENOUIL

24 À 30 PORTIONS PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 20 min

2 c. à tab beurre 30 ml 1 oignon haché 1 1 branche de céleri hachée 1 1 bulbe de fenouil haché 1 3 gousses d’ail hachées 3 3/4 c. à thé sel 4 ml 1/2 c. à thé sarriette séchée (facultatif) 2 ml 4t bouillon de poulet réduit en sel 1L 3 poireaux, les parties blanche 3 et vert pâle seulement, hachés 1 pomme de terre jaune 1 (de type Yukon Gold), pelée et hachée 3/4 t crème à 15 % 180 ml ciboulette fraîche, hachée (facultatif) parmesan râpé (facultatif)

1 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et le fenouil et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter l’ail, le sel et la sarriette, si désiré, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les poireaux et la pomme de terre et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Laisser refroidir légèrement.

2 Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois. Remettre le potage dans la casserole et incorporer la crème. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, réchauffer le potage, si nécessaire, et le mettre dans un grand pichet. Remplir les verres à shooter et garnir chaque verre de ciboulette et de parmesan, si désiré.

PAR PORTION: cal. 42; prot. 6 g; m.g. 7 g(1 g sat.); chol. aucun; gluc. 48 g; fibres 3 g; sodium 250 mg. >