BISCUITS-SANDWICHS AU CHOCOLAT
DONNE 8 À 10 BISCUITS-SANDWICHS. PRÉPARATION: 40 min RÉFRIGÉRATION: 4h CUISSON: 16 à 20 min
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ET AU CHOCOLAT BLANC
1 paquet de fromage à la crème (250 g) 1 1/2 t beurre non salé ramolli 125 ml 6 oz chocolat blanc fondu 180 g 3t sucre glace 750 ml
BISCUITS AU CHOCOLAT 1 3/4 t farine 430 ml 2/3 t poudre de cacao non sucré 160 ml 1/2 c. à thé poudre à pâte 2 ml 1 pincée de sel 1 1t beurre ramolli 250 ml 3/4 t sucre 180 ml 1 oeuf 1 1 c. à thé vanille 5 ml
2 oz chocolat noir fondu 60 g
Préparation du glaçage
1 Dans un grand bol, battre le fromage, le beurre et le chocolat fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer petit à petit le sucre glace en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et épais. Réfrigérer pendant 4 heures. (Le glaçage se conservera jusqu’à 3 jours.)
Préparation des biscuits
2 Entre-temps, dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l’oeuf, la vanille et le chocolat en battant. À l’aide d’une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en deux fois (mélanger avec les mains ou pétrir, au besoin). Façonner la pâte en deux disques et les envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure. (La pâte se conservera 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
3 Sur une surface légèrement farinée, abaisser un des disques jusqu’à environ 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 po (12 cm) de la forme désirée, découper des biscuits dans la pâte. Mettre les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Réfrigérer pendant 30 minutes.
4 Cuire au four préchauffé à 350° F ( 180° C) de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Abaisser l’autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 5 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)