GÂTEAU AU FROMAGE SALÉ À TARTINER

DONNE ENVIRON 2 T (500 ML). PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 1 h 15 min

REPOS: 1h RÉFRIGÉRATION: 2h

1 paquet de fromage à la crème, 1 à la température ambiante (250 g) 1 oeuf 1 1/2 t cheddar fort râpé 125 ml 1 échalote française râpée 1 1/4 c. à thé piment de Cayenne 1 ml 1/4 c. à thé paprika fumé 1 ml 1/2 t pacanes hachées, grillées 125 ml 1/2 t chutney aux pêches 125 ml

ou à la mangue

1 Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il ait ramolli. En battant à faible vitesse, incorporer l’oeuf. Ajouter le cheddar, l’échalote, le piment de Cayenne et le paprika en battant.

2 Dans un petit bol, mélanger les pacanes et le chutney. Réserver la moitié de ce mélange. Incorporer le reste du mélange de pacanes à la préparation de fromage. Verser la garniture au fromage dans un moule à charnière de 5 po (13 cm) de diamètre, tapissé de papier-parchemin. Parsemer le dessus du mélange de pacanes réservé. Mettre le moule au centre d’un grand carré de papier d’aluminium et rabattre le papier sur la paroi du moule. Déposer le moule dans un grand plat allant au four peu profond. Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule d’environ 1 po (2,5 cm).

3 Cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour ait pris et que le centre soit encore légèrement gélatineux. Éteindre le four et passer aussitôt la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Laisser refroidir dans le four pendant 1 heure.

4 Retirer le moule de l’eau, le déposer sur une grille et retirer le papier d’aluminium. Laisser refroidir complètement à la température ambiante. Couvrir le gâteau et réfrigérer pendant environ 2 heures. (Le gâteau se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.)

PAR PORTION DE 1 C. À TAB (15 ML): cal. 57; prot. 1 g; m.g. 5 g(2 g sat.); chol. 16 mg; gluc. 3 g; fibres traces; sodium 90 mg. >