Tarte aux pacanes et au miel

12 PORTIONS PRÉPARATION: 20 min RÉFRIGÉRATION: 30 min CUISSON: 50 à 60 min

pâte à tarte pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre (voir recette p.82) 1/2 t beurre non salé 125 ml 1t cassonade tassée 250 ml 1/2 t miel liquide 125 ml 1 c. à tab vinaigre de cidre 15 ml 2 c. à thé vanille 10 ml 1/4 c. à thé sel 1 ml 3 oeufs légèrement battus 3 2t moitiés de pacanes 500 ml

1 Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Presser délicatement l’abaisse dans le fond et sur la paroi d’une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l’excédent de pâte en laissant dépasser une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier la bordure sous l’abaisse et canneler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte sur toute sa surface. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme.

2 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. À l’aide d’un fouet, ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirer la casserole du feu. Incorporer le miel, le vinaigre, la vanille et le sel en fouettant. Ajouter les oeufs en fouettant.

3 Parsemer les pacanes dans la croûte refroidie et y verser la préparation aux oeufs. Mettre la tarte sur la grille inférieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris. Déposer l’assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir complètement. PAR PORTION: cal. 434; prot. 5 g; m.g. 29 g (11 g sat.);

chol. 87 mg; gluc. 43 g; fibres 2 g; sodium 121 mg.