Tarte lime-coco

10 À 12 PORTIONS

PRÉPARATION: 25 min CUISSON: 1 h 30 min

RÉFRIGÉRATION: 4h pâte à tarte pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre (voir recette) 1 boîte de lait de coco (400 ml) 1 1 boîte de lait concentré sucré (300 ml) 1 1/2 t jus de lime 125 ml 2 c. à tab zeste de lime 30 ml 4 oeufs 4 1/4 c. thé sel 1 ml copeaux de noix de coco, grillée le zeste d’une lime

1 Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Presser délicatement l’abaisse dans le fond et sur la paroi d’une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l’excédent de pâte en laissant dépasser une bordure de 1 po (2,5 cm). Replier la bordure sous l’abaisse et canneler le pourtour. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme.

2 À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte refroidie, la tapisser de papier-parchemin et la remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Déposer l’assiette à tarte sur la grille inférieure du four préchauffé à 400°F (200°C) et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la bordure de la croûte soit légèrement dorée. Retirer le papier-parchemin et les billes de cuisson et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes. Déposer l’assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir.

3 Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait de coco, le lait concentré, le jus et le zeste de lime, les oeufs et le sel. Verser la préparation dans la croûte refroidie.

4 Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le bord de la tarte ait pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Déposer l’assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir. Réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la tarte soit ferme. Au moment de servir, garnir la tarte de copeaux de noix de coco grillée et de zeste de lime.

PAR PORTION:

cal. 305; prot. 7 g; m.g. 19 g (13 g sat.); chol. 95 mg; gluc. 62 g; fibres 5 g; sodium 130 mg .