PÉTONCLES GRILLÉS, RÉDUCTION DE BALSAMIQUE

4 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN TEMPS DE MARINADE: 2 À 4 H CUISSON: 6 À 8 MIN

1

Mettre les pétoncles dans un sac de plastique refermable. Dans une tasse à mesurer, mélanger l’huile, la menthe, le persil, 2 c. à tab (30 ml) du vinaigre, le parmesan, le zeste de citron et l’ail. Verser la marinade dans le sac, le fermer hermétiquement et le retourner délicatement pour bien enrober les pétoncles. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures (retourner le sac une ou deux fois).

2

Régler le barbecue à puissance moyenneélevée. Retirer les pétoncles de la marinade (jeter la marinade), les enrober d’un morceau de bacon, puis les enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pétoncles soient opaques (les retourner à la mi-cuisson).

3

Entre-temps, dans une petite casserole, porter le reste du vinaigre balsamique à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le vinaigre ait réduit de moitié. Servir les pétoncles sur la roquette. Arroser de la réduction de balsamique.

PAR PORTION: cal. 195; prot. 19 g; m.g. 8g ( 2g sat.); chol. 40 mg; gluc. 11 g; fibres aucune; sodium 685 mg.