TOUT SIMPLE ET TRÈS CHIC

UN GRAVLAX MAISON IMPRESSIONNERA VOS CONVIVES À COUP SÛR LORS DES SOUPERS DES FÊTES. FACILE À PRÉPARER, IL MACÈRE QUELQUES JOURS AU FRIGO AVANT D’ÊTRE SERVI À L’APÉRO SANS TROP D’EFFORT!

Voici la recette de base:

1 Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) chacun de sucre et de gros sel. Incorporer des aromates et des épices (nos propositions: aneth et baies roses pour une version classique; betterave et zeste d’orange pour un gravlax coloré; gin, moutarde et sirop d’érable pour des saveurs locales.)

2 Mettre la moitié du mélange dans un plat peu profond et déposer par-dessus 1 filet de saumon de 2 lb (1 kg), côté peau en dessous. Couvrir le poisson du reste du mélange au sucre, puis couvrir le plat d’une pellicule de plastique. | Réfrigérer de 2 à 3 jours. | Le jour J, nettoyer le saumon à l’aide de papier essuie-tout, le déposer sur une planche et le couper en tranches fines ou en cubes.