POIS CHICHES RÔTIS AU CHILI ET À LA LIME

DONNE ENVIRON 3 T (750 ML) PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 1 H 5 MIN

2 boîtes de pois chiches rincés 2 et bien égouttés (19 oz/540 ml chacune) 2 c. à tab huile de canola 30 ml 1 c. à tab assaisonnement au chili 15 ml 1 c. à thé cumin moulu 5 ml 1 c. à thé zeste de lime râpé finement 5 ml 1 c. à tab jus de lime 15 ml 1/2 c. à thé sel 2 ml

1 Étaler les pois chiches en une seule couche sur une plaque de cuisson munie d’un rebord. Faire rôtir au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient secs (remuer une fois). Laisser refroidir.

2 Ajouter l’huile, l’assaisonnement au chili, le cumin, le zeste et le jus de lime et le sel aux pois chiches refroidis, et mélanger pour bien les enrober. Faire rôtir au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants (remuer de temps à autre). Laisser refroidir. (Les pois chiches rôtis se conserveront jusqu’à3 jours à la température ambiante. Pour leur redonner du croquant, les mettre au four préchauffé à 350 °F/180 °C pendant 5 minutes.)

PAR PORTION DE 3 C. À TAB (45 ML): cal. 80; prot. 4g; m.g. 3g (traces sat.); chol. aucun; gluc. 11 g; fibres 3g; sodium 180 mg. »»