CRÈME AU SAFRAN

Dans une casserole, porter à ébullition 1 t (250 ml) de crème à fouetter 35 %. Hors du feu, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de safran, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Filtrer la crème, saler et poivrer, puis réfrigérer 2 heures. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème froide jusqu’à l’obtention de pics fermes.