PURÉE DE LÉGUMES BLANCS

8 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 15 À 20 MIN

1 Mettre les pommes de terre, les panais et le céleri-rave dans une grande casserole et les couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 15 à

20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2 Égoutter les légumes, les remettre dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en brassant, pendant 1 minute pour les assécher. Retirer la casserole du feu.

3 À l’aide d’un presse-purée, réduire le mélange en purée lisse. Incorporer la crème sure, le lait, le beurre et la ciboulette. Saler et poivrer. (La purée de pommes de terre se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Mettre la purée dans un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium. Réchauffer au four à 350 ºF /180 ºC pendant

30 minutes.)

PAR PORTION: cal. 280; prot. 7 g; m.g. 10 g

(6g sat.); chol. 25 mg; gluc. 42 g; fibres 5 g; sodium 250 mg.