BISCUITS-SANDWICHS AU CHOCOLAT BLANC ET À LA MENTHE

DONNE ENVIRON 44 BISCUITS-SANDWICHS PRÉPARATION: 50 MIN RÉFRIGÉRATION: 55 MIN CUISSON: 14 MIN PRÉPARATION DES BISCUITS

1 Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer l’oeuf et la vanille. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir et réfrigérer pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

2 Mettre les miniboules de sucre dans un plat peu profond. Façonner de petites boules avec la pâte à biscuits, 1 c. à thé (5 ml) à la fois, puis les rouler dans les miniboules de sucre pour les enrober. Déposer les boules de pâte sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, en les espaçant de 1 po (2,5 cm). Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et aient perdu leur aspect brillant (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Retirer les plaques du four et laisser refroidir 5 minutes. Mettre les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte à biscuits.

3 Mettre le chocolat blanc dans une poche à douille munie d’un petit embout droit, ou dans un petit sac hermétique et couper l’un des coins. Arroser la moitié des biscuits refroidis du chocolat. Réfrigérer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

4 Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et gonflé. Incorporer le sucre glace, 1/2 t (125 ml) à la fois, en battant jusqu’à ce que la garniture soit lisse. Ajouter l’essence de menthe et la vanille, et mélanger.

ASSEMBLAGE DES BISCUITS

5 À l’intérieur d’une poche à douille munie d’un embout droit de 1/2 po (1 cm), tracer

4 lignes de colorant de 1/4 po (5 mm) de largeur, à égale distance. Remplir délicatement la poche de la garniture en prenant soin de ne pas toucher les lignes. Garnir le reste des biscuits en déposant environ 1 c. à thé (5 ml) sur chacun. Couvrir des biscuits arrosés de chocolat et presser délicatement pour étaler la garniture entre les biscuits. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 semaines au congélateur.)

PAR BISCUIT-SANDWICH: cal. 99; prot. 1g; m.g. 4g (3g sat.); chol. 14 mg; gluc. 15 g; fibres traces; sodium 57 mg. »»