MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRUITS DE LA PASSION

8 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 10 MIN RÉFRIGÉRATION: 4 H 30 MIN

3 t crème à fouetter 35 % 750 ml

13 oz chocolat blanc haché 400 g

2 c. à tab eau 30 ml

2 c. à thé gélatine sans saveur 10 ml

4 fruits de la passion 4

3/4 t copeaux de noix de 180 ml coco grillés

1 Dans une casserole à fond épais, chauffer

1 1/2 t (375 ml) de la crème à feu moyendoux jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

2 Entre-temps, mettre l’eau dans un petit bol allant au microondes et parsemer de la gélatine. Laisser reposer pendant

2 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine ait gonflé. Chauffer au microondes à intensité maximum pendant 10 secondes ou jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. À l’aide d’un fouet, incorporer la gélatine à la préparation de chocolat fondu. Verser le mélange dans un bol propre et réfrigérer, en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes.

3 Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat refroidie. Répartir la mousse au chocolat blanc dans 8 ramequins d’une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait pris.

4 Couper les fruits de la passion en deux et, à l’aide d’une petite cuillère, en retirer la pulpe. Servir la mousse au chocolat blanc garnie de la pulpe des fruits de la passion et des copeaux de noix de coco.

PAR PORTION: cal. 608; prot. 6g; m.g. 50 g (31 g sat); chol. 117 mg; gluc. 38 g; fibres 2g; sodium 81 mg.