BURGERS DE TOFU À L’ÉRABLE ET AU CHIPOTLE

4 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN TEMPS DE MARINADE: 1 H CUISSON: 12 À 15 MIN 1/3 t 3 c. à tab 2 c. à tab

1/4 t

+ 2 c. à tab

1 c. à thé 2 1/2 1/4 t 4 sirop d’érable huile de canola vinaigre de cidre sauce chipotle origan séché gousses d’ail hachées finement

paquet de 454 g de tofu ferme 1/2 égoutté, épongé et coupé en 4 tranches

mayonnaise pains briochés grillés salsa maïs et mangue (voir recette) chou rouge coupé en fines lanières sel et poivre végé 80 ml 45 ml 30 ml 90 ml 5 ml 2

60 ml 4

1

Dans un plat peu profond, mélanger le sirop, 2 c. à tab

(30 ml) de l’huile, le vinaigre, 1/4 t (60 ml) de la sauce chipotle, l’origan et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de tofu et retourner pour bien les enrober. Laisser mariner

1 heure ou jusqu’au lendemain.

2

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le reste de la sauce chipotle. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

3

Égoutter les tranches de tofu et les réserver dans une assiette. Dans un poêlon, cuire la marinade à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Réserver dans un petit bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu réservées et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (badigeonner de la marinade réservée tout au long de la cuisson).

4

Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise réservée, de la salsa et du chou.

PAR PORTION: cal. 610; prot. 13 g; m.g. 25 g (4g sat); chol. 5 mg; gluc. 81 g; fibres 4g; sodium 550 mg.

SALSA MAÏS ET MANGUE

Dans un bol, mélanger 1 tomate coupée en dés, 1/3 t (80 ml) chacun de cubes de mangue et de grains de maïs, 1 oignon vert haché, le jus de 1/2 lime et 1/4 t (60 ml) de coriandre hachée. Saler et mélanger. (La salsa se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Donne environ 1 1/2 t (375 ml). »»