PRÉPARATION DE LA GARNITURE

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Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le mascarpone, le sucre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter la crème 35 % et battre jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes. Réserver la garniture au réfrigérateur. (La crème de mascarpone se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)