CHIPS DE LÉGUMES-RACINES

4 PORTIONS

1

À l’aide d’une mandoline, couper

1 1/4 lb (625 g) de légumes-racines

en tranches de 1/16 po (1 mm) d’épaisseur. Au besoin, éponger l’eau des légumes à l’aide d’essuie-tout. Dans un bol, mélanger les tranches de légumes avec 2 à 3 c. à tab (30 à

45 ml) d’huile végétale. Les étendre en une seule couche sur 2 plaques de cuisson huilées. Saler et poivrer.

2

Cuire au four préchauffé à 375 °F

(190 °C) pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four de

4 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient dorées et sèches au milieu (bien surveiller la cuisson après 4 minutes pour les empêcher de brûler). Déposer les croustilles sur des essuie-tout et laisser reposer pendant 5 minutes pour qu’elles soient bien croquantes.

PAR PORTION: cal. 56; prot. 1g; m.g. traces (aucun sat.); chol. aucun; gluc. 13 g; fibres 2g; sodium 181 mg. Un bon truc

Le secret pour des chips maison très craquantes: utiliser une mandoline pour faire des tranches très fines. Plus elles seront minces, plus vite elles perdront leur humidité. Il faut s’assurer que les tranches de légumes sont épongées avant de les enfourner. On les met entre deux épaisseurs d’essuietout, en pressant bien pour

l’eau.• en retirer