BEURRE D’AMANDES ÉPICÉ

DONNE 1 T (250 ML)

1

Étendre 1 1/2 t (375 ml) d’amandes entières rôties sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Au robot culinaire, mélanger aussitôt les amandes, 1/4 t (60 ml) d’huile végétale et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse et épaisse (racler les parois du bol de temps à autre pendant les 5 premières minutes).

2

Ajouter 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) d’harissa et bien mélanger en actionnant l’appareil. (Au besoin, ajouter de 1 à 2 c. à tab [15 à 30 ml] d’huile pour obtenir un beurre de la consistance désirée.) Mettre le beurre dans un pot et réfrigérer.

PAR PORTION DE 1 C. À TAB (15 ML): cal. 113; prot. 3g; m.g. 11 g (1g sat.); chol. aucun; gluc. 3g; fibres 2 g; sodium 77 mg.