À la conquête DU GRIL
Si vous habitez un quartier résidentiel, il vous est probablement arrivé, en rentrant d’une journée de travail éprouvante, d’être envoûtée par le fumet appétissant qui se dégage du barbecue d’un voisin. Si vous n’aviez écouté que votre estomac vide, vous auriez traversé dare-dare la clôture pour vous attabler couteau-fourchette à la main chez votre future meilleure amie, le temps d’une soirée gourmande.
Le barbecue est bien plus qu’un simple mode de cuisson et une fumée alléchante. Ce mot, lorsqu’il est prononcé, évoque la belle saison que nous attendons tous avec impatience. Oui, on peut faire du barbecue toute l’année, mais peu nombreux sont les irréductibles qui sortent par temps glacial pour faire des grillades en grelottant.
Il évoque également le partage, les réunions entre amis, le bonheur de cuisiner et de manger en plein air. Et, bien sûr, il y a son goût unique: que ce soit un repas cuit au charbon, au gaz ou fumé, de la brochette de légumes aux côtes levées, tous les gourmands y trouvent leur compte.
Et comme le barbebue semble répondre à un besoin primitif de chasseur ou de conquérant domptant le feu sacré – besoin qui interpelle peut-être génétiquement un peu moins les femmes –, l’homme s’est instinctivement approprié ce type de cuisson. Il devient le maître du gril et son viril représentant lors de nos réceptions à l'extérieur. Quelques rares femmes en couple réussissent à s’approcher du gril (je n’en fais malheureusement pas partie, quoique j’aie le droit de tourner les aliments à la mi-cuisson, sous le regard soupçonneux du chef). Il ne semble pas y avoir eu d’évolution d’ailleurs en ce sens depuis les dernières décennies. Même mon père, dans les années 1980, dont la spécialité était probablement la toast à la marmelade, se transformait tout à coup en roi du burger lors des repas en plein air. Mais peu importe qui se trouve derrière le barbecue, l’important c’est que le résultat soit bon.
En effet, depuis son invention, dans les années 1950, les instruments et les techniques de barbecue se sont multipliés, améliorés et spécialisés. Cette méthode de cuisson s’est transformée en véritable expérience culinaire et même, pour certains, en mode de vie. Mais à
Coup de pouce, nous avons opté pour la simplicité et pour l’accessibilité en vous proposant des recettes à prix abordables, à moins de 5 $ la portion (p. 74). De quoi se régaler sans se ruiner et profiter de l’été en bonne compagnie, et peut-être même inviter un voisin épuisé et affamé à partager votre repas. Pourquoi pas ?