LE FENOUIL 3 FAÇONS

FENOUILS GRILLÉS AU PARMESAN ET AU BASILIC

4 PORTIONS

Couper 2 bulbes de fenouil en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Les badigeonner d’huile d’olive de chaque côté. Saler et poivrer. | Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Déposer les tranches de fenouil sur la grille huilée du barbecue ou sur une plaque à légumes perforée, et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soit tendres (les retourner à la mi-cuisson). | Déposer les fenouils grillés sur une assiette de service. Parsemer de copeaux de parmesan, de noix de pin et de basilic haché.

SALADE DE FENOUIL, CÉLERI ET RADIS

4 À 6 PORTIONS

Dans un grand bol, mélanger

3 c. à tab (45 ml) d’huile d’olive,

2 c. à tab (30 ml) chacun de jus de citron et de crème sure, et

1 c. à thé (5 ml) de miel liquide. Saler et poivrer. | Ajouter

1 bulbe de fenouil (branches comprises), 4 branches de céleri et 1 botte de radis,

le tout coupé en tranches fines. Mélanger et parsemer de feuilles de fenouil hachées.

PÂTES AU FENOUIL, AUX PETITS POIS ET À LA RICOTTA

4 PORTIONS

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter 1 gousse d’ail hachée et cuire

1 minute. Ajouter 4 tranches de bacon fumé hachées et

1 bulbe de fenouil (branches comprises) coupé en tranches fines. Cuire, en brassant, pendant 8 minutes. Ajouter 1 t

(250 ml) de petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.

| Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 12 oz (375 g) de pennes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant

1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson. | Dans le poêlon, ajouter les pâtes égouttées, l’eau de cuisson réservée, 1 t (250 ml) de ricotta, 3 c. à tab (45 ml) de jus de citron et 2 c. à tab

(30 ml) de zeste de citron râpé. Saler, poivrer et mélanger.

| Parsemer de feuilles de fenouil hachées et de flocons de désiré.•

piment fort, si