SALADE DE COUSCOUS AU HALLOUMI GRILLÉ ET AUX BLEUETS

4 PORTIONS

PRÉPARATION: 25 MIN

CUISSON: 21 MIN

2 épis de maïs épluchés 2 2 c. à thé huile d’olive 10 ml 1 paquet de halloumi 1 (200 g) coupé en 8 tranches 1 t couscous de blé entier 250 ml 1 t eau bouillante 250 ml 2 c. à thé beurre 10 ml 1 t roquette tassée 250 ml 1/3 t bleuets 80 ml 2 c. à tab amandes hachées grossièrement 30 ml vinaigrette aux bleuets (voir la recette) sel et poivre

1 Régler le barbecue à puissance moyenne. Badigeonner les épis de maïs de l’huile, puis les saler et les poivrer. Déposer les épis de maïs sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 15 minutes (les retourner de temps à autre en cours de cuisson). Ajouter les tranches de halloumi sur la grille et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre et que le fromage soit marqué (le retourner à la mi-cuisson). À l’aide d’un couteau, détacher les grains de maïs.

2 Entre-temps, dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, mélanger le couscous, l’eau bouillante et le beurre. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Défaire le couscous à la fourchette.

3 Mélanger les grains de maïs, la roquette, les bleuets et les amandes avec le couscous. Garnir du fromage grillé et servir avec la vinaigrette.

PAR PORTION: cal. 635; prot. 19 g; m.g. 36 g (11 g sat.); chol. 40 mg; gluc. 59 g; fibres 5g; sodium 625 mg.