CHAMPIGNONS GRILLÉS AU DINDON ET À LA TOMATE
6 PORTIONS
PRÉPARATION: 25 MIN
CUISSON: 20 MIN
24 champignons café de 2 po (5 cm) de diamètre 24 4 tomates italiennes 4 4 c. à thé huile d’olive 20 ml 1/2 lb dindon haché 250 g 1/2 t oignons verts hachés 125 ml 1 c. à thé mélange de fines herbes séchées à l’italienne 5 ml 1/2 c. à thé poudre d’oignon 2 ml 1/2 c. à thé flocons de piment fort 2 ml 1/4 t chapelure nature 60 ml 4 c. à thé moutarde de Dijon 20 ml 1/4 t mayonnaise légère 60 ml 1 c. à thé zeste de citron râpé 5 ml 6 tomates cerises coupées en tranches 6 sel
1 Régler le barbecue à puissance moyenne. Retirer les pieds des champignons (les réserver). Mettre les chapeaux des champignons côte à côte sur une plaque à légumes perforée, le côté évidé vers le bas. Badigeonner les tomates italiennes de la moitié de l’huile d’olive. Déposer les tomates et la plaque de champignons sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres (retourner les tomates à la mi-cuisson). Laisser refroidir les tomates, puis les peler et les hacher finement. Réserver.
2 Hacher finement les pieds de champignons réservés. Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les pieds de champignons, le dindon haché, les trois quarts des oignons verts, le mélange de fines herbes et la poudre d’oignon. Saler. Cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le dindon soit doré. Retirer du feu et ajouter les deux tiers des tomates hachées réservées, les flocons de piment, la chapelure et la moutarde. Bien mélanger.
3 À l’aide d’une petite cuillère, répartir la garniture de dindon dans les chapeaux de champignons, en pressant légèrement. Remettre la plaque sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 5 minutes.
4 Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des tomates hachées avec la mayonnaise et le zeste de citron. Au moment de servir, garnir les champignons de la mayo, des tomates cerises et du reste des oignons verts.
PAR PORTION: cal. 165; prot. 11 g; m.g. 9g (2g sat.); chol. 30 mg; gluc. 10 g; fibres 2g; sodium 250 mg.