BURGERS DE BROCOLI ET DE PATATE DOUCE AU CHEDDAR

4 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 18 MIN

2 c. à thé huile végétale 35 ml + 5 c. à thé 1 1/2 t patate douce pelée et 375 ml coupée en rondelles de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur (environ 1 petite patate) 3 1/2 t bouquets de brocoli 875 ml (environ 1 gros brocoli) 2 t cheddar fort, râpé 500 ml 2 oignons verts hachés 2 finement 1 oeuf 1 2/3 t chapelure panko 160 ml 1 oignon rouge coupé 1 en rondelles de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur 4 pains à hamburger grillés 4 1/4 t mayo aux oignons 60 ml verts grillés (voir recette) 1 t micropousses de 250 ml brocoli ou de luzerne sel et poivre

1

Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen. Y étendre les tranches de patate douce en une seule couche et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (les retourner à la mi-cuisson). Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir le brocoli pendant 1 minute. L’égoutter, le plonger dans un bol d’eau glacée, puis l’égoutter à nouveau et bien l’éponger.

2

Au robot culinaire, hacher finement la patate douce avec le brocoli. Mettre le mélange dans un grand bol. Ajouter le fromage, les oignons verts, l’oeuf et la chapelure. Saler, poivrer et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 4 galettes.

3

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Disposer les galettes et les rondelles d’oignon sur une plaque à légumes perforée, puis les badigeonner du reste de l’huile de chaque côté. Mettre la plaque sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes et l’oignon soient dorés (les retourner délicatement à la mi-cuisson).

4

Garnir les pains de la mayo aux oignons verts, des galettes, des rondelles d’oignon grillées et des micropousses.

PAR PORTION: cal. 728; prot. 24 g; m.g. 42 g (14 g sat.); chol. 142 mg; gluc. 67 g; fibres 7g; sodium 973 mg. »»