TARTE RUSTIQUE PETITS FRUITS, CHOCOLAT BLANC ET LIME

8 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN RÉFRIGÉRATION: 30 MIN CUISSON: 40 MIN

PÂTE À TARTE À LA LIME

1 3/4 t farine (environ) 430 ml 3 c. à tab sucre 45 ml 1/4 c. à thé sel 1 ml

le zeste de 1 lime, râpé 1/2 t beurre non salé, froid, 125 ml coupé en cubes 1/4 t eau glacée (environ) 60 ml

GARNITURE AUX PETITS FRUITS

2 c. à tab cassonade 30 ml 2 c. à tab farine 30 ml 4 t petits fruits mélangés 1 L 1/3 t brisures de chocolat blanc 80 ml zeste de lime râpé (facultatif)

À LA MAISON

1 Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de lime. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Arroser de l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu’à 2 c. à tab/30 ml d’eau, au besoin). Façonner la pâte en un disque, l’envelopper d’une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes.

2 Sur une feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle de 13 po (33 cm) de diamètre. Parsemer l’abaisse de farine, la recouvrir d’une nouvelle feuille de papier parchemin et l’enrouler sur elle-même. Envelopper le rouleau de pâte de papier d’aluminium et réserver. (La pâte se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

AU CAMPING

3 Régler le barbecue pour une cuisson indirecte à puissance moyenne. Presser la pâte à tarte réservée dans un poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre, huilé, en laissant l’excédent de l’abaisse déborder. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les fruits et le chocolat. Étendre la garniture sur la pâte et replier les bords par-dessus. Mettre le poêlon sur la grille, à l’opposé des flammes, fermer le couvercle et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les côtés. (Pour une version cuite sur le feu de camp, couvrir le poêlon de papier d’aluminium avant de le déposer au-dessus des cendres chaudes.) Laisser reposer 15 minutes et parsemer de zeste de lime, si désiré.

PAR PORTION: cal. 310; prot. 4g; m.g. 14 g (8g sat.); chol. 30 mg;

mg.• gluc. 42 g; fibres 3g; sodium 80