VINAIGRETTE À L’AIL RÔTI

DONNE ENVIRON 1/2 T (125 ML)

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de vin rouge, 1 c. à thé (5 ml) de sucre et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. En fouettant sans arrêt, ajouter 1/3 t (80 ml) d’huile d’olive en un mince filet. Presser les gousses d’ail rôties, réservées dans le bol, pour en extraire la pulpe (jeter les pelures) et les incorporer à la vinaigrette en fouettant. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.) »»