CA­ROTTES RÔ­TIES ET PES­TO DE FANES

SE CONGÈLE VÉ­GÉ 4 POR­TIONS PRÉ­PA­RA­TION: 20 MIN CUIS­SON: 25 MIN

Coup de Pouce - - CUISINE -

3 bottes de ca­rottes 3 avec les fanes, bros­sées (en­vi­ron 2 lb/1 kg en tout)

2 t feuilles de ba­si­lic 500 ml tas­sées lé­gè­re­ment

1/3 t par­me­san râ­pé 80 ml 1/4 t pi­gnons grillés 60 ml 4 gousses d’ail cou­pées en deux 4 1/3 t huile d’olive 110 ml

+ 2 c. à tab sel et poivre

1

Cou­per les fanes des ca­rottes, puis bien les rin­cer et les épon­ger. Au ro­bot cu­li­naire ou au mé­lan­geur, en ac­tion­nant et en ar­rê­tant l’ap­pa­reil, ha­cher gros­siè­re­ment 2 t (500 ml) des feuilles de ca­rottes avec le ba­si­lic, le par­me­san, les pi­gnons et l’ail. Sa­ler. Ver­ser 1/3 t (80 ml) de l’huile en un mince fi­let, en mé­lan­geant jus­qu’à ce que le pes­to ait la tex­ture dé­si­rée (ra­cler les pa­rois du ré­ci­pient, au be­soin). Ré­ser­ver. (Le pes­to se conser­ve­ra jus­qu’à 1 se­maine au ré­fri­gé­ra­teur ou jus­qu’à 1 mois au congé­la­teur.)

2

Sur une plaque de cuis­son, mé­lan­ger les ca­rottes et le reste de l’huile. Sa­ler et poi­vrer. Éta­ler les ca­rottes en une seule couche. Cuire au four pré­chauf­fé à 425 ºF (220 ºC) pen­dant 25 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les ca­rottes soient tendres. Gar­nir les ca­rottes rô­ties du pes­to ré­ser­vé.

PAR POR­TION: cal. 385; prot. 6g; m.g. 33 g (5g sat.); chol. 6 mg; gluc. 20 g; fibres 6g; so­dium 651 mg.

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