Pla­teau d’an­ti­pas­ti et chut­ney de to­mates

4 À 6 POR­TIONS PRÉ­PA­RA­TION: 20 MIN CUIS­SON: 35 MIN

Coup de Pouce - - CUISINE -

1 lb 500 g

to­mates et ha­chées ita­liennes gros­siè­re­ment épé­pi­nées

1 pe­tit oi­gnon ha­ché fi­ne­ment 1 1 gousse d’ail ha­chée fi­ne­ment 1 1/4 t vi­naigre de vin rouge 60 ml 1/2 c. à tab sucre 7 ml 1/2 c. à thé pa­pri­ka 2 ml 1/4 c. à thé pi­ment de Cayenne 1 ml

1 boîte de thon dans l’huile, 1 égout­té (142 g)

1 c. à tab câpres égout­tées 15 ml 1 lb as­perges blan­chies 500 g 1 t pe­tits bou­quets de bro­co­li blan­chis 250 ml

1 conte­nant de mi­ni-boc­con­ci­nis, 1 égout­tés (200 g)

8 tranches fines de pros­ciut­to 8 12 cra­que­lins mul­ti­grains 12 1 c. à tab ba­si­lic frais, ha­ché 15 ml sel

1

Dans une casserole, mé­lan­ger les to­mates, l’oi­gnon, l’ail, le vi­naigre, le sucre, le pa­pri­ka et le pi­ment de Cayenne. Sa­ler et por­ter à ébul­li­tion. Ré­duire le feu et lais­ser mi­jo­ter à dé­cou­vert, en bras­sant de temps à autre, pen­dant 30 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la pré­pa­ra­tion ait épais­si. Re­ti­rer la casserole du feu. Lais­ser tié­dir. (Le chut­ney se conser­ve­ra jus­qu’à 1 se­maine au ré­fri­gé­ra­teur. Lais­ser re­po­ser à la tem­pé­ra­ture am­biante avant de ser­vir.) 2

Entre-temps, mettre le thon dans un pe­tit bol de ser­vice et gar­nir des câpres. Sur un pla­teau, dis­po­ser le bol de thon, les as­perges, le bro­co­li, les boc­con­ci­nis, le pros­ciut­to et les cra­que­lins. Rem­plir un bol de chut­ney, le par­se­mer du ba­si­lic et l’ajou­ter au pla­teau.

PAR POR­TION: cal. 250; prot. 22 g; m.g. 12 g (5g sat.); chol. 50 mg; gluc. 14 g; fibres 4g; so­dium 750 mg.

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