MINIFRITTA­TAS PA­TATE DOUCE, POMMES ET BA­CON

Coup de Pouce - - CUISINE -

SE CONGÈLE 6 POR­TIONS PRÉ­PA­RA­TION: 20 MIN CUIS­SON: 45 MIN

10 tranches de ba­con 10 2 t pommes ha­chées 500 ml 1/2 oi­gnon ha­ché 1/2

1 pa­tate douce pe­lée et cou­pée 1 en pe­tits dés (en­vi­ron 10 oz/300 g)

2 c. à thé thym frais, ha­ché 10 ml ou 1/2 c. à thé thym sé­ché 2 ml

6 oeufs bat­tus lé­gè­re­ment 6 3/4 t lait 180 ml 3/4 t ched­dar râ­pé 180 ml poivre

1

Cou­per 4 tranches de ba­con en trois sur la lar­geur. Ha­cher le reste du ba­con. Dans un grand poê­lon, cuire les gros mor­ceaux de ba­con à feu moyen pen­dant 5 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’ils soient crous­tillants. Ré­ser­ver le ba­con dans une as­siette ta­pis­sée d’es­suie-tout.

2

Dé­grais­ser le poê­lon. Ajou­ter le ba­con ha­ché, les pommes et l’oi­gnon, et cuire 5 mi­nutes à feu moyen, en bras­sant de temps à autre. Ajou­ter la pa­tate douce et pour­suivre la cuis­son 10 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’elle soit tendre. Ajou­ter le thym et poi­vrer.

3

Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion dans 12 moules à muffins hui­lés. Dans un bol, mé­lan­ger les oeufs et le lait. Ver­ser ce mé­lange dans les moules. Par­se­mer du fro­mage.

4

Cuire au four pré­chauf­fé à 350 ºF (180 ºC) pen­dant 25 mi­nutes ou jus­qu’à ce que la pointe d’un cou­teau in­sé­rée dans une mi­ni­frit­ta­ta en res­sorte propre. Lais­ser re­froi­dir 5 mi­nutes avant de dé­mou­ler. (Les minifritta­tas se conser­ve­ront jus­qu’à 3 jours au ré­fri­gé­ra­teur ou jus­qu’à 1 mois au congé­la­teur.) Gar­nir les minifritta­tas des mor­ceaux de ba­con ré­ser­vés. Ser­vir chaud.

PAR POR­TION DE 2 MINIFRITTA­TAS: cal. 250; prot. 14 g; m.g. 13 g (6g sat.); chol. 210 mg; gluc. 19 g; fibres 2 g; so­dium 385 mg.

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