MINITOURTIÈRES VÉGÉS

VÉGÉ SE CONGÈLE 12 MINITOURTIÈRES PRÉPARATION: 50 MIN RÉFRIGÉRATION: 30 MIN CUISSON: 50 MIN

PRÉPARATION DE LA PÂTE À TARTE 1

Dans un grand bol, mélanger la farine et le beurre. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Arroser de l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu’à 3 c. à tab/45 ml d’eau, au besoin). Façonner la pâte en un disque, l’envelopper d’une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes. PRÉPARATION DE LA GARNITURE 2 Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pommes de terre de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les remettre dans la casserole. À l’aide d’un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée. Réserver.

3 Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter la sarriette, le thym, le piment de la Jamaïque, la muscade et les champignons, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le vin et cuire 3 minutes, en brassant. Ajouter les lentilles, la pâte de tomate et le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Hors du feu, incorporer la purée de pommes de terre réservée. Saler, poivrer et réserver.

FAÇONNAGE DES MINITOURTIÈRES

4 Abaisser la pâte à tarte réservée sur une épaisseur de 1/8 po (3 mm). À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 4 po (10 cm) de diamètre, découper 12 cercles de pâte. Rassembler les retailles, les abaisser de nouveau et, à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile de 2 1/2 po (6 cm), découper 12 étoiles dans la pâte. Presser les cercles de pâte dans 12 moules à muffins de 3 po (8 cm) de diamètre, huilés. Répartir la garniture réservée (environ 3 c. à tab/45 ml) au centre de chaque moule et recouvrir des étoiles de pâte.

5 Fouetter le jaune d’oeuf avec le lait. Badigeonner les minitourtières de ce mélange. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 5 minutes sur une grille avant de servir. (Les minitourtières se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer au four.)

PAR MINITOURTIÈRE: cal. 275; prot. 7 g; m.g. 13 g (8g sat.); chol. 45 mg; gluc. 33 g; fibres 4g; sodium 250 mg.