SPA­GHET­TIS CACIO E PEPE

Coup de Pouce - - CUISINE -

1 Dans une grande cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cuire les pâtes de 8 à 10 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’elles soient al dente. Égout­ter en ré­ser­vant 2 t (500 ml) de l’eau de cuis­son.

2 Entre-temps, dans un très grand poê­lon, chauf­fer l’huile à feu moyen. Ajou­ter le poivre et cuire 20 se­condes, en bras­sant. Hors du feu, ver­ser dé­li­ca­te­ment 1/4 t (60 ml) de l’eau de cuis­son ré­ser­vée. Re­mettre le poê­lon sur le feu et por­ter à ébul­li­tion.

3 Ajou­ter les pâtes égout­tées et mé­lan­ger à l’aide de pinces pour bien les en­ro­ber. En re­muant sans ar­rêt, ajou­ter pe­tit à pe­tit 1 1/2 t (375 ml) du fro­mage et suf­fi­sam­ment du reste de l’eau de cuis­son pour ob­te­nir une tex­ture cré­meuse. Sa­ler. Ser­vir par­se­mé du reste du fro­mage et poi­vrer, si dé­si­ré.

PAR POR­TION: cal. 434; prot. 16 g; m.g. 15 g (5 g sat.);

chol. 20 mg; gluc. 57 g; fibres 3 g; so­dium 857 mg. »»

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