SOUPE-RE­PAS AUX HA­RI­COTS BLANCS ET AU KALE

Coup de Pouce - - CUISINE -

À CONGE­LER 8 POR­TIONS

1 Dans une grosse co­cotte, cuire le sa­la­mi à feu moyen, en bras­sant de temps à autre, de 4 à 6 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’il soit do­ré. À l’aide d’une écu­moire, ré­ser­ver le sa­la­mi dans un bol.

2 Dans la co­cotte, cuire les poi­reaux et les ca­rottes de 3 à 5 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’ils aient ra­mol­li. Ajou­ter l’ail, l’ori­gan et la sauge, et mé­lan­ger. Ver­ser le bouillon et l’eau, et por­ter à ébul­li­tion. Ré­duire le feu, cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter 10 mi­nutes.

3 Aug­men­ter à feu moyen. Ajou­ter le sa­la­mi ré­ser­vé, les ha­ri­cots et le chou fri­sé. Lais­ser mi­jo­ter 5 mi­nutes. Hors du feu, in­cor­po­rer le jus de ci­tron. (La soupe se conser­ve­ra jus­qu’à 2 jours au ré­fri­gé­ra­teur ou jus­qu’à 2 mois au congé­la­teur.) Ser­vir la soupe par­se­mée de co­peaux de par­me­san et ar­ro­sée d’un fi­let d’huile d’olive, si dé­si­ré.

PAR POR­TION: cal. 304; prot. 18 g; m.g. 15 g (5g sat.); chol. 30 mg; gluc. 27 g; fibres 9 g; so­dium 1014 mg. »»

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