PO­TAGE TO­PI­NAM­BOURS ET AMANDES

Coup de Pouce - - CUISINE -

1

Dans une grande cas­se­role, chauf­fer l’huile à feu moyen. Ajou­ter l’ail et l’oi­gnon, et cuire 3 mi­nutes, en bras­sant. Ajou­ter les to­pi­nam­bours et pour­suivre la cuis­son 2 mi­nutes. Ver­ser le vin blanc et lais­ser mi­jo­ter

3 mi­nutes. Ver­ser le bouillon de lé­gumes. Por­ter à ébul­li­tion, ré­duire le feu et lais­ser mi­jo­ter, à dé­cou­vert, pen­dant 15 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les to­pi­nam­bours soient très tendres.

2

Ajou­ter la bois­son aux amandes, puis ré­duire la pré­pa­ra­tion en pu­rée lisse. Sa­ler et poi­vrer. (Le po­tage se conser­ve­ra jus­qu’à 3 jours au ré­fri­gé­ra­teur ou jus­qu’à 2 mois au congé­la­teur.)

3

Au mo­ment de ser­vir, ré­par­tir le po­tage chaud dans des bols. Gar­nir de la ju­lienne de poi­reau frite et des amandes tran­chées.

PAR POR­TION: cal. 160; prot. 4g; m.g. 6g (1g sat.); chol. au­cun; gluc. 23 g; fibres 3g; so­dium 250 mg.

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