TIAN DE LÉGUMES-RACINES À L’ÉRABLE

1

À l’aide d’une mandoline, couper les légumes en tranches fines d’environ 1/12 po (2 mm) d’épaisseur. Réserver dans un bol d’eau citronnée.

2

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les fines herbes. Ajouter les tranches de légumes égouttées et mélanger.

Dans un plat allant au four de 11 x 7 po

(28 x 18 cm), disposer les tranches de légumes à la verticale, en les alternant pour former de jolis blocs de couleurs. Arroser du reste du mélange d’huile. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (Le tian se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

PAR PORTION: cal. 235; prot. 4g; m.g. 7g (1g sat.); chol. aucun; gluc. 40 g; fibres 4g; sodium 150 mg. »»