ÉCORCES DE CHOCOLAT AUX ÉPICES CHAÏ

1 Dans un moulin à épices ou à café, moudre finement les graines d’anis avec la cannelle, la cardamome, le gingembre moulu et le clou de girofle. Réserver.

2

Dans un bol en métal placé sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat mi-amer. Dans un autre bol, faire fondre le chocolat au lait. Incorporer le mélange d’épices réservé dans le chocolat au lait fondu.

3

Verser le chocolat mi-amer fondu dans un moule de

13 x 9 po (33 x 23 cm), tapissé de papier parchemin, et l’étendre uniformément. Parsemer de la moitié du gingembre confit. À l’aide d’une grosse cuillère, laisser tomber le chocolat au lait fondu sur le chocolat noir en laissant un espace entre chaque cuillérée, puis passer l’arête de la cuillère dans la préparation, de manière à créer un effet marbré. Parsemer du reste du gingembre confit. Réfrigérer 45 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Briser en morceaux. (Les écorces se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)

PAR MORCEAU: cal. 199; prot. 2 g; m.g. 12 g (7 g sat.); chol. 5 mg;

gluc. 23 g; fibres 2g; sodium 18 mg. »»