VIDE-FRIGO
APRÈS AVOIR CONFECTIONNÉ GAUFRES OU SCONES, ON RESTE BIEN SOUVENT AVEC UN SURPLUS DE BABEURRE. VOICI 3 RECETTES POUR EN VENIR À BOUT!
Le babeurre
1 SALADE DE CHOU CARIBÉENNE
6 PORTIONS
1/3 t (80 ml) de babeurre | 1/4 t (60 ml) de yogourt grec nature | 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon | 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé | 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime | 2 c. à tab (30 ml) de coriandre hachée | 3t (750 ml) de chou vert coupé en fines lanières | 1 t (250 ml) de chou rouge coupé en fines lanières | 2 carottes râpées | 1 mangue coupée en dés | 3 oignons verts hachés | sel et poivre
/// Dans un grand bol, mélanger le babeurre, le yogourt, la moutarde, le zeste et le jus de lime, puis la coriandre. Saler et poivrer. Ajouter les choux, les carottes, la mangue et les oignons verts. Mélanger et réfrigérer 30 minutes.
2 POULET RÔTI À LA PERSILLADE
4 PORTIONS
1 t (250 ml) de babeurre | 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive | 3 gousses d’ail hachées | 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché | 1 c. à thé (5 ml) de paprika | 8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée (environ 1 1/4 lb /625 g) | sel et poivre
/// Dans un grand bol, mélanger le babeurre, l’huile, l’ail, le persil et le paprika. Saler et poivrer. Ajouter les hauts de cuisses et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. /// Mettre les hauts de cuisses dans un plat allant au four et les arroser de la marinade. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Servir avec du riz et des haricots verts.
3 SIROP DE BABEURRE AU BOURBON
DONNE ENVIRON 1 1/2 T (375 ML)
3/4 t (180 ml) de babeurre | 1 1/2 t (375 ml) de cassonade tassée | 2 c. à tab (30 ml) de sirop d’érable | 1/2 t (125 ml) de beurre coupé en dés | 1 1/2 c. à tab (22 ml) de bourbon
/// Dans une casserole, chauffer le babeurre, la cassonade, le sirop d’érable et le beurre à feu moyen, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant régulièrement, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop ait épaissi. /// Hors du feu, incorporer le bourbon. Laisser tiédir 30 minutes. Servir sur des gaufres, des fruits rôtis ou de la crème glacée.