SALADE-REPAS AUX ÉPINARDS ET AU POULET

RAPIDE 4 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 8 MIN

1 c. à tab huile d’olive 75 ml

+ 1/4 t 1 lb poitrines de poulet 500 g 1 c. à tab moutarde en grains 15 ml 2 c. à tab vinaigre de cidre 30 ml 2 c. à thé sirop d’érable 10 ml 6 t jeunes épinards 1,5 L

choisir une garniture saisonnière

sel et poivre

1

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner les poitrines à mi-cuisson). Couper en tranches et réserver.

2

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sirop d’érable et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épinards, la garniture saisonnière choisie et le poulet réservé, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.

PAR PORTION DE LA RECETTE HIVERNALE: cal. 500; prot. 32 g; m.g. 35 g (5g sat.); chol. 80 mg; gluc. 19 g; fibres 10 g; sodium 250 mg.