Garnitures saisonnières
EN HIVER
2 avocats en tranches + 1/2 t (125 ml) de pacanes grillées, hachées + 1/2 t (125 ml) d’arilles de grenade.
AU PRINTEMPS
12 asperges blanchies, en tronçons + 1/2 t
(125 ml) d’amandes hachées + 4 radis en tranches fines.
EN ÉTÉ
2 t (500 ml) de melon d’eau en dés + 1/2 t
(125 ml) de fromage en grains + 1 t (250 ml) de raisins verts coupés en deux.
EN AUTOMNE
2 endives, le coeur enlevé, en tranches +
2 poires Bosc en tranches fines + 1/2 t
(125 ml) de noix de Grenoble hachées. »»